今週は、4月に発行された本
「発酵×里山食材 イノベーティブタイ料理『GUUUT』の料理と手仕事」について
著者の三浦俊幸さん（伊那市出身）にうかがいました。
三浦さんは現在、タイ料理のお店「GUUUT」を上伊那郡箕輪町で経営されています。
なんと、お店で使う食材は三浦さん自ら栽培したり採集したり。
さらに調味料や加工品もすべて自ら作り、
加えて調理の接客もすべてお一人でこなされています。

伊那谷はタイの北部や東北部と環境が似ているほか、
家庭で発酵食材などの保存食を作るのは当たり前。
昔ながらの日本に近い食文化が残っています。
そんなタイの食文化をリスペクトしながら、伊那谷の食材を使って
タイ料理を提供するという三浦さん。

そんな三浦さんの思いや哲学もたっぷり綴られているほか、
調味料やタイ料理のレシピも惜しげもなく披露されています。
本も分厚いですが、読みごたえも十分な1冊。
タイの食文化に興味のある方にもおすすめです！

「教えて！from listeners」のコーナーには
NiziUのマヤさん、ミイヒさん、ニナさんの3人が登場♡
マヤさんの好きな乗り物は「車」だそうです。
ぜひ信州にも来ていただいて、四季折々の美しさとか風の心地よさも
ぜひ車窓から感じてもらえたら嬉しいですね。

そんなNiziUの皆さんは今年秋からは、結成後初のホールツアー
「NiziU Live with U 2025」を開催予定なんですね。
NiziU史上最大規模、23会場、32公演で全国を回る中で、
10月2日には長野市にもやってきてくれます。楽しみに待ちましょう☆