FM長野

☆しあわせ信州ナビゲーション

出演: 県庁 鳥獣対策・ジビエ振興室  田原裕一さん

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年末年始はパーティも増えますよね。今年はいつもとちょっと違うプレミアムな料理はどうでしょう?これからの季節は信州の山の恵み、信州ジビエの季節なんですよ。11月15日~翌年2月15日までの3ヶ月は長野県の狩猟期間です(捕獲方法や獣の種類によって一部例外あり)これを機に信州ジビエを味わってみませんか?

今シーズンでも、狩猟期間に合わせて≪信州ジビエフェア≫を開催しています。

12月27日(水)12:00~13:00は県庁10階で信州ジビエの加工品販売イベントを開催します。一般の方のご来場ももちろん大歓迎です!またフェア期間中は県内外の30店舗で≪信州ジビエ食べ歩き≫を開催していますよ。例えば、シカ肉のロースとやハンバーグ、パスタにソースカツ丼などバラエティも豊富です。この食べ歩き店舗の情報や詳細は【信州ジビエ研究会】のホームページを確認して下さいネ。

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他にも、信州ジビエが食べられるお店は(信州ジビエの店)の看板や(信州ジビエマイスター)のお店をチェックしてみて下さい。(信州ジビエマイスター)には現在91人が認定されています。養成講座を受講して筆記試験と実技試験をパスした方に認定しているそうです。現在来年ん1~2月に実施する養成講座の受講生を募集しています。調理師や栄養士などの資格をもっていて飲食店など食品に関わるお仕事をされている方が対象です。実技の材料費はかかりますが、受講料は無料です。飲食店でジビエ料理を扱ってみたいとお考えの方は1月12日までにお申し込み下さいね

 

☆Welcome ! Box! ≪かぼちゃと柚子湯!≫

 12月22日は二十四節気の1つで冬至。冬至といえば、かぼちゃと柚子湯!ですが・・なぜ?知恵袋をひもといてみましたよ。

冬至を過ぎると太陽の出てくる時間が長くなる、つまり運気がどんどん上昇していくと考えられていて、その始まりのタイミングで(ん)がつくものを食べると運気がよくなる«運盛り»をされています。この(ん)が2つ以上含まれる食べ物はさらに運気を高めると言われています。かぼちゃは«南瓜(なんきん)»他にも、きんかん・れんこん・にんじん・ぎんなんもありますが、かぼちゃはビタミンAやカロチンといった冬場に不足しがちな栄養素も多く含まれ、また保存が利く為手に入れやすく、かぼちゃを食べる風習が残ったそうです。

そして柚子湯!ですが・・こちらは厄払い・みそぎの説が有力です。昔は強い香りのもとには邪気がおこらないと考えられていたそうです。そこで身を清める・入浴の時に冬が旬で匂いの強い柚子が選ばれました。柚子の成分は、体を温めて風邪を予防したり、皮に含まれるクエン酸やビタミンCによる美肌効果もあって、香りのリラックス効果も期待できます

私も冬至には、日帰り温泉の柚子湯に入ってきました!寒さが長く続きます。身体を温めてこの冬は風邪しらず・・・といきたいものです。今週もメッセージありがとうございました。また放送でお耳にかかりましょう  Chao!!!


UPDATE : 2017/12/23